La achira toma fuerza como opción agrícola rentable en el Huila

Debido a la alta demanda del almidón de achira, el Huila empieza a recuperar su cultivo. Esta planta, adaptable a diferentes climas y con buen rendimiento por hectárea, se convierte en una buena alternativa económica para los productores.

El bizcocho de achira, muy popular en la región, se elabora con ingredientes como queso, huevos, panela y almidón extraído del rizoma, trabajo que realizan familias campesinas con técnicas artesanales.

Aunque se consume mucho almidón en el Huila, gran parte proviene de otras regiones y del extranjero. No obstante, agricultores locales están retomando su producción, como Hamilton Díaz en El Pital, quien empezó con café pero encontró más rentabilidad en la achira.

Establecer una hectárea cuesta $17 millones inicialmente, pero el retorno se logra en la primera cosecha. El bulto de almidón se vende entre $600.000 y $700.000, y los rendimientos pueden llegar a 25 toneladas por ciclo.

Actualmente hay cultivos en municipios como El Pital, Gigante, Tarqui y San Agustín, pero se necesita aumentar la producción para atender la creciente demanda.